@Messie

Lieber Emin,

das Rezept für Soljanka hört sich mega lecker an. Muss mal gucken, wie ich die gigantischen Mengen (u.a. 2 Gläser Gewürzgurken!) kleiner rechnen kann. Soljanka esse ich super gerne! Auch, wenn es eigentlich ein Resteessen ist.

Übrigen zählen zu tierischen Fetten und Eiweißen auch Käse. Hast du Pizza jetzt auch gestrichen?
Hardliner unter den Veganern (gehöre ich nicht dazu) meinen, dass Vegetarier eigentlich schlimmer wären als Fleischesser. Weil für Käse &Co die Tiere auch noch gequält würden vor dem Schlachten.

Guten Appetit,
die Kräuterfrau

Zuviel Obst "übersäuert" nicht, das ist nicht das Problem. Man kann zuviel Fruchtzucker aufnehmen, aber dazu muß man schon große Mengen "obendrauf" essen. Der wird zwar insulinunabhängig verwertet, weswegen früher alle Diabetiker-Produkte Fruchtzucker (Fruktose) enthielten. Mittlerweile sieht man jedoch - zu Recht - Fruchtzucker als Problem, da er unmittelbarer als Glucose in der Leber verstoffwechselt wird und ein hohes Risiko für eine Fettleber bildet. Weiteres als Antwort auf @Draculara .

Bravo! Du hast das meiste schon gesagt.

Zitat

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: "der Körper bildet in Galle, Blase, Niere und Magen Säuren. Der PH-Wert wird niemals unterschritten, weil der menschliche Körper z. B. keine Batteriesäure herstellen kann. Es ist totaler Humbug, nun basenbildende Lebensmittel zu essen, weil der PH-Wert immer gleich bleibt, egal was man isst oder trinkt."

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Genau. Der ph-Wert blleibt beim Gesunden, egal, was er oder sie isst, ziemlich konstant. Der Körper "übersäuert" bei bestimmten Krankheiten: https://de.wikipedia.org/wiki/Metabolische_Azidose.. Jemand, der "übersäuert" ist, also eine metabolische Azidose hat, ist sehr schwer krank.

Zitat

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Da ich seit Januar vegetarisch esse, kann ich einen Unterschied zur früheren (auch Fleisch und Fisch) Ernährung feststellen: Meine Arthroseschmerzen in den Knien sind weg gegangen. Auch in den Fingergelenken habe ich keine Schmerzen mehr, da war manchmal ein Finger geschwollen und tat auch weh, das hab ich auch nicht mehr, vielleicht war es schon Gicht.

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Das kann sehr gut möglich sein. Ein Abbauprodukt von Fleisch sind die sog. Purine, die weiter zu Harnsäure abgebut werden. Die fällt aus und bildet Kristalle, und die verursachen bei Gicht die Schmerzen.

Zitat

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Da ich seit Januar vegetarisch esse, kann ich einen Unterschied zur früheren (auch Fleisch und Fisch) Ernährung feststellen: Meine Arthroseschmerzen in den Knien sind weg gegangen. Auch in den Fingergelenken habe ich keine Schmerzen mehr, da war manchmal ein Finger geschwollen und tat auch weh, das hab ich auch nicht mehr, vielleicht war es schon Gicht.

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Eine Arthrose wird durch Fleisch wie folgt befördert: (weiter im nächsten Beitrag wg. noch zu setzender Links)

Fleisch und einige Fischsorten haben einen hohen Gehalt an Arachidonsäure, einer sog. Omega-6-Fettsäure: https://de.wikipedia.org/wiki/Arachidons%C3%A4ure . Auf Arachidonsäure kann der Körper zwar nicht gänzlich verzichten, sie muss jedoch ein einem gesunden Verhältnis zu den Omega-3-Fettsäuren stehen, da das sonst allgemein entzündungsfördernd ist - was wiederum zu Schmerzen im Bewegungsapparat, aber noch zu einer Reihe weiterer Krankheiten führen kann.

Zitat

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Arachidonsäure in Lebensmitteln
Arachidonsäurehaltige Glyceride finden sich in zahlreichen Lebensmitteln. Besonders hoch ist ihr Anteil in Schweineschmalz (1700 mg pro 100 g), Schweineleber (870 mg pro 100 g), Eigelb (297 mg pro 100 g), Thunfisch (280 mg pro 100 g) und Leberwurst (230 mg pro 100 g). Darüber hinaus kann es bei zuckerreicher Ernährung zu einer verstärkten hormonell gesteuerten Einschleusung in die Zellen kommen. Stark linolsäurehaltige Pflanzenöle und davon abgeleitete Produkte enthalten selbst kaum Arachidonsäure, tragen jedoch durch ihre Inhaltsstoffe zu deren Bildung bei. Da Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren um die gleichen Enzyme konkurrieren, wird überdies die Biosynthese von Omega-3-Fettsäuren reduziert, die eine insgesamt weniger entzündungsfördernde Wirkung haben.

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